La Carte
Le Chef Christian BORINI vous propose une cuisine raffinée, un voyage aux saveurs multiples dans une carte qui varie selon les saisons. Il revisite les produits du terroir avec des influences asiatiques et d'Amérique du Sud.
Menu du Marché 29€
Entrée/Plat ou Plat/Dessert - 26€
Proposé par 
Menu Plaisir 46€
Amuse-bouche
Amuse-bouche & beurre d'accueil
Entrées
Crème royale périgourdine (au foie gras de canard "igp périgord" façon une salade périgourdine)
Plats
Pêche du jour (selon arrivage et produits du marché)
ou
Magret grillé et cuisse confit de canard igp périgord (laque au four, sauce mandarine et gingembre)
Desserts
Assiette de 4 fromages affinés
ou
Dessert à la carte
Proposé par
Menu 3 Sens 59€
Amuse-bouche
Amuse-bouche & beurre d'accueil
Entrées
Œuf parfait aux morilles (œuf de ferme, mousseline de cèleri et pomme de terre)
ou
Tataki de thon rouge albacore (légèrement fumé, ajo-blanco d'amandes, sauce sambaizu) (indisponible)
ou
Marbre de foie gras de canard igp périgord (gelée d'hibiscus et vin de bergerac rouge)
Plats
Dos de cabillaud plancha (cauce coco, menthe et combava, caviar de lompe)
ou
Noix d’entrecôte aberdeen angus grillée au bbq (mousseline aux truffes et légumes grillées du marché)
Desserts
Assiette de 4 fromages affinés
ou
Dessert à la carte
Proposé par
Menu degustation 79€
Prix menu en 5 services : 79€
Entrées
Beurre de baratte truffe
&
Cappuccino de topinambours
&
Croque gourmand
&
Œuf à la coque
&
Carpaccio de noix de saint jacques
Plats
Pause fraîcheur des îles
&
Tournedos de bœuf rossini grillé au bbq
Fromage
Brie de meaux a.o.p affinée
Desserts
Declinaison chocolat & truffe
Proposé par
Menu de Pâques 60€
Servi le 20-21 avril - Menu de Pâques en 4-5 services
Amuse-Bouche
Amuse-bouche & beurre d'accueil
Entrée
Panacotta aux herbes fraîches & saumon, avocat, chantilly, citron confit
Plat Principal
Foie gras de canard servie poêlé, jus de canard aux parfums thai
&
Selle d'agneau en croûte d'herbes, jus corsé aux morilles, déclinaison de légumes de saison, ail noir
&
Câbécou à la truffe, servi tiède sur brioche toastée et miel de truffe (suppl. 8€)
Dessert
Chocolats aux 3 sens, crème anglaise au the earl grey et fruits rouges de saison
Proposé par
Les Entrées
Asperges blanches grillées au charbon
Sauce Hollandaise et Jambon de pays
1: 21.00€
21.00€
Tartare de Thon rouge légèrement Fume
Jambon de Pays et herbes fraiches, algues wakame
1: 22.00€
22.00€
Œuf Parfait 63C°
Œuf de ferme, Mousseline de Cèleri et Pommes de Terre, Morilles sauvages, sauce Périgourdine aux Truffes
1: 24.00€
24.00€
Variation de Canard IGP Périgord
Foie Gras mi-cuit, Escalope de Foie Gras grillé, Croquette moelleuse de Canard et Choux craquelin au Foie Gras
1: 29.00€
29.00€
Creme Royale Perigourdine
Au Foie Gras de Canard « IGP Périgord » , prépare comme une salade Périgourdine
1: 21.00€
21.00€
Assortiment de Tapas Périgourdines
Servi en terrasse ou dans la cave
1: 26.00€
26.00€
Proposé par
Les Plats
Falafel aux herbes du jardin
Betteraves en croute de sel et yaourt grecque
1: 20.00€
20.00€
Pêche du jour
Selon arrivage et produits du marché
1: 26.00€
26.00€
Cuisse de Canard confit IGP Périgord
Laque au four, sauce mandarine et gingembre, pruneaux balsamiques
1: 26.00€
26.00€
Tournedos de Canard façon Rossini
Grille au BBQ, escalope de Foie Gras grille, Pomme de terre fondant, Jus Périgourdin aux Truffes
1: 36.00€
36.00€
Dos de Cabillaud Guindara
Marinée au Miso, émulsion Coco & Combava, Jus de Persil et Œuf de Lompe
1: 32.00€
32.00€
Ribs de Bœuf Aberdeen Angus
Cuit 48h, caramélise au four avec sont jus reduit, mousseline de pommes de terre rates
1: 34.00€
34.00€
Proposé par
Délices & Gourmandises
4 Fromages frais et affinés
Confiture du moment et Pain aux Fruits maison
prix: 15.00€
15.00€
Dessert du moment
Élaboré par notre Chef Pâtissier chaque jour
prix: 12.00€
12.00€
Petite crème à la Cannelle de Ceylan
Compotée de Poires et sa sauce au chocolat, crumble cacao extra brut
prix: 12.00€
12.00€
Pavlova a la Noix de Coco
Chantilly vanille, fruits rouge et sorbet au yaourt grec
prix: 12.00€
12.00€
Fusion Harmonieuse Chocolat & Truffe
Chocolat 70% et Truffes Tuber-Aestivum, glace à la Truffe
prix: 15.00€
15.00€
Proposé par
Nom de la société : AUX 3 SENS
Numéro de Siret : 892041591
Nom du responsable : Christian BORINI
Adresse : 15 RUE FENELON 24200 SARLAT-LA-CANEDA
EDITEUR DE LA PUBLICATION : AUX 3 SENS
DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : AUX 3 SENS
RESPONSABLE DE LA REDACTION : AUX 3 SENS
HEBERGEUR : OVH SAS - 2, rue Kellermann, 59100 Roubaix - tél: 1007
WEBMASTER : RestoPro
Règlement en ligne des litiges et règlement extrajudiciaire :
La plateforme pour le règlement en ligne des litiges (plateforme RLL) de la Commission Européenne est disponible via le lien suivant: https://webgate.ec.europa.eu/odr
corporate benefits n'est pas disposé ou tenu envers les consommateurs de participer à une procédure de règlement des litiges devant un organisme de conciliation. Néanmoins, la société fera tout son possible pour résoudre rapidement un litige et éviter une action en justice.
Coordonnées d'un médiateur de ma consommation : https://www.mediateur-consommation-smp.fr - 24, rue Albert de Mun 33000 Bordeaux
